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美味泡菜鍋

美味泡菜鍋
Jul
5

美味泡菜鍋

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泡菜也可以讓您滿漢全席~ ~ ~
 
美味泡菜鍋
 
材料:
 
發酵泡菜(越酸越好吃)1~1.5斤、高湯(雞骨湯頭最提味,簡略也可以清湯則泡菜則多加)、豆腐、蔥段(泡菜本身即含多加提味也可不加)、蛤、海鮮、豬肉片(也可加入其他種類肉片)、菇類、貢丸、魚丸、冬粉…等(依個人喜好準備材料但不建議添加太多的口感太甜的日式火鍋料,以免影響原有的鮮味口感)。
 
作法:
 
*熱鍋加入少許油,油熱將泡菜加入拌炒均勻受熱(均勻受熱發酵泡菜會回白),即可加入高湯。  
 
*加入之高湯燒滾10分鐘後,即可先行將豆腐切塊加入一起滾煮至提出泡菜湯頭味道(約15~20分鐘以後,越久越好吃),依序加入貢丸、魚丸、海鮮、肉片、菇類等火鍋料理,加入蔥段,滾開即隨時可食用。
 
*冬粉加入時要即時起出食用(或選擇韓國冬粉或耐煮冬粉)。
 
*如憂心湯汁不夠,可固定以1.5斤泡菜多加高湯熬煮多一點泡菜湯底,在加入豆腐前分裝,後續依需求添加。
 
*發酵泡菜經炒過再成為湯底口感提昇數偣,不以油拌炒也可成為湯底,但會略為遜色。
 
 
 
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