2015 影片專區

台灣尚青 - 醄醴敬妻泡菜

2617 發佈於 2015/12/11

源自朝鮮光州 御膳泡菜
陶媽媽因夫婿長年胃疾，據聞漢城南門一帶有位“泡菜婆婆”李氏所製的泡菜對於胃功能調理有著顯著助益，於是即前往請益。

李婆婆先人係為韓國皇室宮廷御廚，但此味秘技一直以來卻只傳於家族而不傳於外，到了李婆婆這代雖無子嗣卻仍堅持「不外傳」的家規。陶媽媽為求得此技藝，三年來不間斷和無條件地為李婆婆工作，其誠心終得李婆婆首肯並傳授此味祕技，但仍要求陶媽媽「不外傳」之允諾。

陶氏自傳承李婆婆宮廷秘技之後，為了弘揚並求得其泡菜能達養身、味美之初衷。故在保存上也做了許多研發和改良，經過了多次的試煉後終得製作出現今的醄醴 敬妻泡菜。

取名醄醴敬妻
除紀念李婆婆與陶媽媽之因緣外，醄本為酒器、容器之稱，醴則意謂有甘甜之水的含意，而以韓文泡菜《kimchi》取其諧音「敬妻」含「禮敬愛妻」之意，藉此養身泡菜能夠成為賢妻主婦的好幫手。
研發蜂型、專利透氣保鮮盒
醄醴講究環保包裝，在研發過程中不斷精進從自然分解的包裝改良到以能夠重覆使用為環保設計依歸，不惜成本斥資二百八十萬元開模成型，專利雙透氣孔可讓食物保持在最佳的釀製發酵。在過程中透過專利透氣孔吐出氮氣並帶進氧氣維持泡菜活性乳酸菌的健康發酵，不斷的精進努力只為給予每一位顧客享用宮廷極致的美食。